“餐飲生意光靠打折是不行的。”黃小菊說，“一味的打折，只能培養一批喫划得來的顧客。”

白子俊雖然在埋頭擺弄手機，但耳朵還是在聽。

“家家餐館都在打折。”黃小菊說，“都把價位拉低，實際上誰都沒有價格優勢了。因爲又站在同一起跑線上。”

“如果再發起新一輪降價，那就要擊穿底價接近成本了，哪裏還有利潤可言？哪裏還交得起房租，發得起工資？”黃小菊說。

“我原先沒有意識到這個問題，”黃小菊喝了口茶，並且給白子俊也倒了杯茶，繼續說道，“我就聽美團的忽悠啊，在美團上放了很多套餐。在糯米、口碑上也放了。”

白子俊不再擺弄手機，抬頭靜靜第看着黃小菊。

“結果，來的都是喫划得來的。”黃小菊苦笑道，“看起來熱鬧的很，實際上沒有利潤。”

“28塊錢喫個雞火鍋！”黃小菊說，“你覺得能賺錢麼？”

白子俊搖搖頭。洋雞子的本錢差不多都要28塊錢了，更不要說土雞子！還有作料呢，油呢，碳火費呢，人工費呢，房租呢。賺尼瑪火鉗，不知道虧到哪裏去了！

“他們說，客人不只喫你28塊錢的雞子火鍋，他們還要點其他菜的。你是用雞火鍋來帶動其他菜品的銷售。”黃小菊有些嘲笑地說，“結果，人家根本不點其他菜。厚着臉皮叫他們點幾個菜，客人說夠了夠了，點多了浪費！我聽了簡直吐血。”

白子俊深有同感，同樣的戲碼也在他的店子裏上演。

“每天結束營業算賬，你張叔那張臉就很是難看。”黃小菊苦笑着說，“忙得要死，結果錢還沒得。”

“後來我乾脆把線上的所有套餐全部取消。”黃小菊說。

“不是違約麼？”白子俊問。

“違約？”黃小菊笑道，“業務員也是這樣對我說的，威脅我罷了。”

“不是籤合同了嗎？”白子俊問道，“你把套餐擅自撤下，是要被罰款的。”

“你黃阿姨就這麼傻？”黃小菊笑問白子俊。

白子俊不明所以。

“設置‘不可用’啊，傻瓜！”黃小菊用手指點點白子俊的額頭。突然一種母親的感覺從白子俊心底湧來，其實她也沒那麼壞。

“業務員急死了，天天打電話催我把‘不可用’設置爲’可用‘。”黃小菊說，“我不客氣地對他說，我自己知道。然後再也不理他。我虧起本來給他們提點，我真是傻了哦！”

“你想用這個來拉抬生意，想法是好的，”黃小菊說，“可是現實很骨感。”

“是不是虧了？”黃小菊問。

白子俊點點頭，“有時候一屋全是團的套餐。廚房忙死，還沒錢賺。”

“所以你要停掉！”黃小菊說，“新店靠這招聚人氣是可以的，老店子再用這招就沒必要了。”

“但是，線上的外賣一定是要上的。”黃小菊說，“它可以拓寬你的客源。”

“我有上。”白子俊說。

“我知道，”黃小菊說，“但你的定價都太低了，不必要。”

黃小菊還不知道白子俊是因爲對標她才走的低價路線。

“線上外賣的價格稍微定高一點。”黃小菊說，“比堂食高點，但不要太離譜。”

“如果他們到店裏來喫過飯，知道菜品價格呢？”白子俊問。

“那有什麼關係？”黃小菊說，“誰都能理解這點。”

“喫個飯還要別人送到手上，不多出點錢怎麼可能。”黃小菊說，“但是如果你真的過意不去，你可以省餐盒費或者送餐費。這樣給顧客的感覺是你很大方，能給他們好印象。”

“我看你線上外賣的菜品不是很多啊。”白子俊說。

“那是你沒看到我以前的菜品，”黃小菊自嘲道，“完全就是把菜譜複製一遍。”

“後來啊，我去看別人的外賣產品，好少好少，但是訂單量很可觀。”黃小菊略略停頓，問白子俊，“你知道爲什麼嗎？”

白子俊搖搖頭，“爲什麼？”

“選擇困難症啊！”黃小菊說。

“菜品太多，幾大篇，誰有耐心去慢慢翻找？”黃小菊說，“只列出最主要的，最拿手的菜品就行了。最好一頁列完，客人一眼就全看完。但菜品可以經常換，一天換一個，一週換幾個，都隨意。給人就是新鮮感。還有就是自己搞些特價菜，比如土豆絲啊，豆腐啊這些吧，反正又不貴。但給客人卻是很實惠的感覺。”

靠！這女人這麼厲害？當初和老爸在一起時怎麼沒發現？

“我不建議外賣火鍋。”黃小菊說。

“爲什麼？”白子俊問，“主打就是雞子火鍋啊。”

“湯湯水水的太麻煩，不好帶。”黃小菊說，“而且要帶爐子這些，回收麻煩，不收又可惜了，畢竟要管十來塊錢呢。”

“客人要點怎麼辦？”白子俊問。

“商品下架了，他還能點嗎？”黃小菊覺得她這個前繼子貌似不懂的太多了，“要喫就來店裏喫啊，說不到還可以多賣幾個菜。”

“那賣什麼好呢？”白子俊問。

“剛纔說了，拿手的簡便的菜。”黃小菊說，“還有就是蓋澆飯、套餐之類的吧，12到15塊一份，蠻好賣。這個你應該有體會，以前那麼喜歡點外賣喫。”

“那主打產品、招牌菜這些呢？”白子俊問。

“不要考慮這些。”黃小菊說，“你要考慮的是，哪些東西在外賣平臺上賣得快，賣得好！”

經黃小菊一點撥，白子俊茅塞頓開。

“那店子怎麼弄？”白子俊問。

“啊？”黃小菊一時沒聽懂。

“我說店子的生意怎麼做起來？”白子俊也不去恨她了，取經爲重。

“你爸沒教你？”黃小菊問，覺得完全不可思議。

白子俊搖搖頭，“他把店子甩給我了。”

“又出去玩去了？”黃小菊問，“以前我在時，就甩給我。現在又甩給你了！這人真是……”本來想說“狗改不了喫屎”。但當着白子俊的面說不適合，再說也離婚了，管不着了。

“黃阿姨，爲什麼你的館子生意這麼好，”白子俊扔掉面子問，“我們的館子生意這麼差？”

“一個餐館生意好壞，有多種因素。”黃小菊說，“比如我的餐館，主要注重顧客的粘性。”

“什麼叫顧客的粘性？”白子俊一臉懵逼。

“就是培養忠實顧客啊。”黃小菊解釋道，“而且要讓這些顧客不要輕易流失。”

“怎麼弄？”白子俊問。

“第一，當然是會員制。”黃小菊說。

“但會員制的功能就只有發優惠券了嗎？”黃小菊問，“你是這樣嗎？”

白子俊點點頭。

“我的會員制，發優惠券是一方面。”黃小菊說，“主要還是收集顧客信息。”

“怎麼收集？”白子俊問。

“我主要通過微信來收集。”黃小菊，“加我微信，即爲我會員。”

“這麼簡單？”白子俊覺得不可思議。

“簡單？”黃小菊笑道，“不簡單哦，要天天跟他們互動。”

“現在朋友圈很多人在做微商。”白子俊說，“很討厭啊！”

“我也知道微商是有點煩人。”黃小菊說，“但我們也可以利用這個平臺宣傳自己啊。”

“做廣告？”白子俊問。

“可以這麼說。”黃小菊說，“但我們可以說成是發佈動態。”

“比如我微信名是‘東籬菜館’，每天我只發一條動態。”黃小菊說，“不一定是菜品推薦，也可以是心情啊，活動這些，還可以教他們做菜。”

“不一定有人會看的吧。”白子俊說。

“肯定不可能是百分之百的人來看啊。”黃小菊說，“但只要點贊或者評論的，我都會很高興地回帖‘哇，謝謝xx的點贊（或評論），來我店喫飯我給你打n折哦’。”

“這也行？”白子俊不相信。

“你不信？”黃小菊說，“一般的都會說，老闆娘是不是真的啊？”

“我會回答，當然是真的。你不相信，到店來試試唄。”黃小菊說。

“結果？”白子俊問。

“只不過是順便做個廣告，先不要想立竿見影出結果。”黃小菊說，“不要那麼勢利。”

真是站着說話不腰疼！白子俊心道，生意做起來了，說什麼都是對的。

“一般到店的，我記得住微信名的，我就直接叫他微信名，說‘xx你來了，歡迎歡迎！’，然後結賬時，直接打折。”

“都記得住對方的名字？”白子俊不相信。

“記不住名字的，我仍然熱情招呼，只不過不說對方的名字，熱情地打招呼‘你來噠？’對方也會認爲你認識他。然後該打折就打折。”

“這倒是個辦法。”白子俊說。

“另外也要到別人的朋友圈動態下去點贊，發表評論。別忘了說‘美女（帥哥），你好久沒來東籬菜館喫飯了哦。’順便在他的朋友圈子裏發發小廣告。有些人會問我是否可以打折什麼的，我又順便做做廣告。”

“你說這簡單嗎？”黃小菊問白子俊。

“真不簡單啊！”白子俊感嘆道。

“這只是微信這一塊。”黃小菊說，“微信這一塊啊，有什麼羣拉你，你都進去，要多發言，要邀請他們來店裏喫飯，有優惠。”

“還有，要注意他們發的動態。”黃小菊說，“特別注意他們的生日。到他們生日快到時，就單獨給要過生的人發微信，祝他生日快樂。然後打廣告。”

“他們會告訴你什麼時候過生日？”白子俊不信。

“當然不會了。”黃小菊說，“但他們一般都要發到朋友圈啊，什麼這個生日過得真嗨啊，這個生日過得真淒涼什麼的。一般發k歌、喝酒、切蛋糕的，十有**是過生日。嗯，這事兒你也幹過，對不對？這時你可以厚着臉皮問誰過生日啊？一般都有人回答你的。這樣，你不就收到第一手資料了麼？”

這也行？！白子俊簡直拍案驚奇了。